Pentru că toţi cartofii conţin toxine naturale numite glicoalcaloizi, în special, solanină şi chaconină. Nivelul de aceste substanţe toxice creşte pe măsură ce cartoful încolţeşte. Ca urmare, consumul de cartofi încolţiţi te poate determina să consumi şi o cantitate excesivă de aceste substanţe chimice.

De asemenea, s-ar putea să observi că devin verzi. Asta pentru că lumina poate creşte şi clorofila cartofului, compusul care dă culoarea verde. În cazul în care cartofii tăi sunt verzi, clorofila nu este periculoasă, dar este un semn că nivelul de toxine a crescut.

Citeşte şi: Cartofii înverziţi, buni sau nu pentru consum? Ce se întâmplă dacă îi mănânci? 

Care sunt simptomele intoxicaţiei?