Cât timp este sigur să păstrezi orezul gătit şi cel uscat. Semne că produsul a expirat

Orezul este un ingredient de bază în diverse mâncăruri sau deserturi, existând mai multe tipuri de orez, inclusiv alb, maro, basmati, sălbatic. Indiferent pe care îl preferi, este important să ştii cât timp este valabil alimentul şi ce se întâmplă dacă îl consumi după ce a expirat.

Perioada de valabilitate a orezului uscat (nefiert) variază în funcţie de... tipul de orez. Principala diferenţă se dă între orezul alb şi cel brun. Pentru că orezul brun nu trece prin procesul de măcinare pentru a-i fi îndepărtat stratul exterior bogat în nutrienţi, are un conţinut mai mare de uleiuri esenţiale/grăsimi. Prin urmare, va râncezi mai repede decât orezul alb, rafinat, scrie Healthline.com. 

Cu toate acestea, ambele tipuri de orez sunt considerate sigure la raft atunci când sunt uscate, ceea ce înseamnă că pot fi păstrate în siguranţă la temperatura camerei:

• Orez alb: până la 2 ani
• Orez brun: 3-6 luni de la data fabricării

La frigider sau congelator, se pot prelungi semnificativ ambele perioade de valabilitate.

Cum îţi dai seama că orezul uscat a expirat 

Alimentele de la raft au, în general, o dată de expirare. Pot fi consumate în siguranţă după acea dată în cazul în care nu există semne de deteriorare ale ambalajului. Cu alte cuvinte, să verifici ca nu cumva ambalajul produsului să aibă găuri, un conţinut umed sau cu mucegai. Când vine vorba despre orezul brun, poţi observa decolorări, poţi simţi mirosuri râncede sau o textură uleioasă. 

Dacă vrei să prelungeşti durata calităţii orezului cât mai mult timp posibil, asigură-te că îl păstrezi într-un loc uscat, în cămară sau într-un dulap de bucătărie. De altfel, pune-l într-un recipient etanş după ce ai deschis ambalajul produsului. 

Cât timp păstrezi orezul gătit

Contrar orezului uscat, durata de valabilitate a orezului gătit este practic aceeaşi pentru toate tipurile de orez. Odată gătit, orezul îşi poate păstra aroma, textura şi calitatea timp de 3-4 zile la frigider. Mai poţi congela orezul gătit până la opt luni. 

Cum ştii dacă orezul gătit a expirat

Mai întâi, este vorba despre miros. Spre deosebire de orezul proaspăt gătit, care nu are aproape niciun miros, orezul expirat va avea unul neplăcut. În al doilea rând, verifică textura: în loc să fie pufos, este mai degrabă sec sau lipicios. Ia în considerare petele de mucegai, care pot fi de culoare verde, albastră sau neagră. În niciun caz, nu trebuie să-l mai consumi. 

Ce se întâmplă după perioada de valabilitate 

Orezul expirat este în mare parte contaminat de ciuperci sau mucegai, care la rândul lor produc micotoxine ce duc la apariţia toxiinfecţiilor alimentare. Aportul de micotoxine este asociat cu simptome diverse, de la vărsături, greaţă şi dureri abdominale la convulsii, comă, un sistem imunitar slăbit. În plus, gătitul necorespunzător poate creşte riscul de toxiinfecţie alimentară. Bacillus cereus este o bacterie care se găseşte, de obicei, în orez şi care poate supravieţui gătitului. Astfel, dacă orezul nu este pus la frigider/congelator în decurs de două ore de la gătit, bacteriile pot produce toxine dăunătoare pentru sănătatea ta.