Meniu pe bază de peşte, fructe de mare şi legume

Chef Adrian Iuriciuc ne propune trei reţete delicioase pe bază de peşte, fructe de mare şi legume, perfecte pentru o masă consistentă de vară.

Tartar de somon cu avocado,mascarpone şi icre roşii

Ingrediente:somon proaspăt,avocado,ceapă roşie,roşii,chives (arpagic),ulei de măsline extravirgin,lămâie,mascarpone,capere cu codiţă,icre roşii,sare,piper.

Se îndepărtează oasele şi pielea somonului,apoi se taie cubuleţe mici,cu atenţie,să nu se sfărâme. Aspectul acestuia după tăiere contează foarte mult. Dacă este tăiat la întâmplare,se poate transforma într-o pastă în urma amestecului cu celelalte ingrediente. Avocado se curăţă,se desface de pe sâmbure şi se taie tot cubuleţe,de mărimea celor de somon. Ceapa roşie se curăţă,se spală şi se toacă mărunt. Roşiile se spală,se taie în sferturi,se scot seminţele şi se toacă tot cubuleţe.

Preparare:Se amestecă somonul,avocado,ceapa,roşiile,mascarpone,uleiul de măsline şi chives tocat mărunt. Se amestecă delicat,pentru a nu transforma compoziţia într-o pastă. Se potriveşte gustul cu sare,piper şi puţină zeamă de lămâie. Se serveşte alături de icre roşii,capere şi pâine prăjită.

Află cum poţi prepara o supă cremă de păstârnac sau midii proaspete în stil marinara AICI.