Tort Raffaello

6 aprilie 2020 Rețete

Vrei o prăjitură sofisticată şi savuroasă ca la cofetărie? Poţi s-o prepari chiar tu, acasă, pentru cei dragi. Merită efortul!

Ingrediente

Pentru blat

6 ouă
1 vârf de cuţit sare
200 g zahăr
125 g făină
100 g nuci măcinate fin
1 linguriţă esenţă de migdale

Pentru cremă

200 g ciocolată albă
50 ml lapte de cocos
250 g mascarpone
30 g zahăr pudră
500 ml frişcă lichidă 35% grăsime, rece
40 g fulgi din nucă de cocos
marmeladă, după preferinţă

Pentru decor

100 g fulgi din nucă de cocos
10 bucăţi bomboane Raffaello

Separă gălbenuşurile de albuşuri. Mixează albuşurile cu sarea până ce devin o spumă tare. Adaugă câte o lingură de zahăr şi mixează după fiecare. Amestecă gălbenuşurile cu esenţa de migdale, după care încorporează-le în spuma de albuşuri. Adaugă nucile măcinate, apoi făina şi amestecă de jos în sus cu o spatulă.

Toarnă compoziţia într-o formă de tort cu pereţi detaşabili, cu diametrul de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul la 170 °C, aproximativ 40 de minute. După ce se răceşte, taie-l în trei foi egale.

Pentru cremă, topeşte ciocolata albă la bain-marie, apoi toarnă laptele de cocos şi omogenizează. Când s-a răcit, adaugă jumătate din cantitatea de mascarpone. Separat, mixează frişca împreună cu zahărul pudră şi adaugă cealaltă jumătate de mascarpone.

Încorporează cele două compoziţii ca să obţii o cremă fină. Adaugă fulgii de cocos şi amestecă uşor. Asamblează tortul astfel: pune pe prima foaie un strat de marmeladă, la alegere (de portocale sau de caise), iar pe următoarele două – cremă de cocos, într-un strat mai gros.

Ornează cu fulgi de cocos şi bomboane Raffaello.

FOTO: Shutterstock