Vinete cu urdă şi ardei graşi

Urda slabă de vacă se obţine din zerul rămas după închegarea caşului. Conţine, de aceea, o cantitate mare de proteine şi este foarte săracă în grăsimi. Urda obţinută din lapte de oaie conţine şi o cantitate importantă de lipide (triplă faţă de urda proaspătă de vacă).

Pentru această reţetă de vinete cu urdă şi ardei poţi folosi ce fel de brânză vrei.

Vinete cu urdă şi ardei – Ingrediente

3 vinete2 cepe½ kg urdă sau brânză de vaci100 g parmezan ras4 linguri ulei2 ardei graşi roşii1 legătură pătrunjel1 legătură mărarsarepiper