Pentru umplutură

› 300 g brânză de vaci bine scursă
› 200 ml smântână
› 2 linguri zahăr cu aromă de vanilie
› coaja rasă de la o portocală

Cum se prepară:

Se amestecă cu telul (sau se mixează) ouăle,făina,laptele şi un praf de sare,până se obţine un aluat omogen,care se lasă la rece circa 30 de minute.

Între timp,se freacă brânza cu două linguri de zahăr şi două linguri de smântână şi se aromatizează cu coaja rasă de portocală.

Se coc pe rând clătitele în tigaia unsă cu foarte puţin ulei şi se aşază,una peste alta,pe un platou cald.

Se unge fiecare clătită cu crema de brânză,se rulează cu umplutura în interior şi se servesc imediat  cu smântâna rămasă.