Cum să alegi mezelurile potrivite, pe care trebuie să le eviţi
E un lucru bine-cunoscut că foarte multe mezeluri şi produse din carne procesată nu sunt benefice pentru sănătate şi că trebuie evitate. Cu toate acestea, tentaţia este mare şi îi cedăm. Dacă nu rezişti unui sandviş apetisant, află ce trebuie neapărat să eviţi şi cum poţi alege mezeluri considerate mai bune din punct de vedere nutritiv.
Mezelurile sunt varianta la îndemână pentru micul dejun sau masa de prânz, iar sendvişurile ne pot scoate oricând din „încurcătură“. Iată de ce să ţii cont data viitoare când îţi faci cumpărăturile.
Produsele din carne procesată sunt dăunătoare pentru organism dacă le consumi în mod regulat. Într-un studiu european care s-a derulat pe o perioadă de 12 ani, rezultatele au arătat că femeile şi bărbaţii care au consumat carne procesată în mod constant au suferit de moarte prematură. Totşi, mici "scăpări" sunt prmise, dar ideal este să nu consumi mezeluri de mai mult de două ori pe săptămână.
Citeşte şi
Cum mâncau românii parizer radioactiv pe vremea lui Nicolae Ceauşescu
Ia în considerare conţinutul total de grăsimi atunci când cumperi mezeluri. Dacă produsul conţine prea multe grăsimi, în special dintre cele saturate, creşte riscul de apariţie a bolilor cardiovasculare, a diabetului de tip 2, precum şi riscul de obezitate. Pieptul de curcan, pieptul de pui, pastrama, şunca fiartă. muşchiuleţ sau file crud-uscate sunt variantele mai sănătoase în ceea ce priveşte conţinutul de grăsimi, spre deosebire de diverse tipuri de salam, parizer şi rulade de carne. Cu alte cuvinte, carnea neprocesată este o alegere mai potrivită decât cea procesată.
Sarea în... mezeluri
Baconul are un conţinut ridicat de nitriţi care pot forma nitrozamine - compuşi organici cancerigeni - atunci când este prăjit la o temperatură ridicată. Asigură-te că îl prepari la foc mic. De asemenea, multe tipuri de bacon sunt afumat cu fum artificial, care conţine compuşi cancerigeni. Pateul din ficat proaspăt este mult mai scump, spre deosebire de varianta ieftină a pateurilor din comerţ. Potrivit specialiştilor în nutriţie, cantitatea zilnică recomandată este de 20-30 g, pentru a evita consecinţele.
Majoritatea mezelurilor conţin o cantitate mare de sodiu (sare), de aceea experţii în domeniu nu recomandă să consumi mai mult de 2.300 mg de sodiu pe zi. Sodiul în exces nu este bun pentru persoanele care suferă de hipertensiune. Există şi mezeluri care nu conţin nitraţi, deoarece pentru conservarea cărnii se foloseşte extract de ţelină. O altă variantă potrivită sunt mezelurile din soia, care nu conţin nitraţi, însă conţin multă sare.
FOTO Shutterstock