Care este diferenţa între îngheţată şi gelato?
Gelato este denumirea italienească pentru îngheţată, nu-i aşa? Dacă ai vizitat vreodată Italia, probabil că ai mâncat delicioasa şi cremoasa gelato. Şi cu siguranţă ai găsit o diferenţă între îngheţata pe care ai mâncat-o în copilărie şi gelato din Italia.
În italiană, gelato înseamnă "îngheţată" şi se referă la un tip de îngheţată moale, densă, cu conţinut scăzut de grăsimi, care în mod tradiţional a fost preparată manual, folosind lapte, zahăr şi alte ingrediente proaspete, cum ar fi fructele sau nucile. În schimb, îngheţata conţine mai multe grăsimi din lapte, este mai cremoasă, are conservanţi şi arome artificiale.
Într-adevăr, există câteva diferenţe între gelato şi îngheţată
Îngheţata are în mod normal minim 10% grăsime, în timp ce gelato este preparată cu o porţie mai mică de lapte integral, deci conţine aproximativ 5-6% grăsimi.
Gelato versus îngheţată
Principalul ingredient al îngheţatei nu este, de fapt, enumerat pe lista ingredientelor. Nu este o cremă sau un produs lactat. Este aer, iar îngheţata conţine mult mai mult aer decât gelato.
Îngheţata italienească (gelato) este preparată la o viteză mai mică decât îngheţata normală şi este mai densă, deoarece aerul este mai puţin bătut în amestec. Gelato conţine aproximativ 25-30% aer, în timp ce îngheţata 50%.
În plus, îngheţata este băgată în congelator, iar gelato este depozitată şi servită la o temperatură mai caldă – adică nu este complet îngheţată. De aceea, ea îşi păstrează aroma şi este mult mai cremoasă.
Gelato - arome clasice
Există câteva arome clasice pe care le vei găsi în gelato: vanilie, ciocolată, alune şi stracciatella (vanilie cu bucăţi crocante de ciocolată). În plus, în Italia, gelato poate fi preparată dntr-o varietate de ingrediente, inclusiv, orez, brânză ricotta , legume şi condimente.
Îngheţată - arome
Vanilie, ciocolată, cacao, fructe şi nuci, acestea sunt cele mai populare arome atât în îngheţată, cât şi în gelato. Însă, în prezent, găsim îngheţată de toate aromele. Trebuie doar să gustăm diferite îngheţate şi apoi să decidem care este preferata noastră!
Indiferent de aromă, gelato va fi întotdeauna mai gustoasă decât îngheţata. Gelato de ciocolată, de exemplu, este mult mai aromată decât îngheţata de ciocolată. Densitatea sa este dată de mai multe ingrediente de bază.
Tu ce preferi – gelato sau îngheţata normală?
Credit foto: www.thespruce.com
