Mituri despre alimentele pe care le consumi zi de zi
Deşi anumite reguli alimentare sunt considerate literă de lege pentru un regim de viaţă echilibrat, chiar şi în domeniul nutriţiei se mai strecoară mituri ce ne pot afecta sănătatea.
Mit 1:Degresat sau fără zahăr înseamnă fără calorii
Aevărul este că în cele mai multe cazuri etichetele care afişează “ degresat“ sau “fără zahăr“ sunt doar capcane,deoarece din dorinţa de a crea un produs care să fie în primul rând gustos,producătorii compensează lipsa grăsimii cu mai mult zahăr sau potenţiatori de arome şi sare,iar zahărul este înlocuit la rândul lui cu exces de sodiu,făină sau chiar grăsime. Toate aceste alimente care creează imaginea unui produs gustos şi bun pentru siluetă,doar adaugă calorii prin diferite arome artificiale. Cel mai sigur este testul etichetei,care poate determina dacă produsul este într-adevăr sănătos prin verificarea ingredientelor.Mit 2:O alimentaţie scăzută în sodiu este indicată tuturor
este un mineral important pentru organism ce ajută la buna funcţionare a sistemului muscular şi nervos,astfel că este recomandat că acesta să fie menţinut la un nivel echilibrat.
Mult timp s-a discutat despre efectul negativ al sodiului asupra presiunii arteriale şi despre riscul crescut de apariţie a bolilor de inimă. Deşi este adevărat că sodiul creşte într-o măsură mică tensiunea arterială,diminuarea cantităţii zilnice de sodiu nu aduce beneficii,ci poate creşte nivelul trigliceridelor şi al colesterolului. Tocmai de aceea,pentru persoanele care nu suferă de tensiune ridicată,nu este indicat să evite consumul de sare.
Deşi au căpătat o reputaţie proastă din cauza colesterolului care se găseşte în gălbenuş (aproximativ 211 mg/ou),asta nu înseamnă că ouăle trebuie evitate pentru a proteja sănătatea inimii. Este important să ştim că nivelul ridicat de colesterol este în primul rând consecinţa unei diete bogate în acizi graşi saturaţi şi nu a consumului unui singur aliment. Mai mult,consumul zilnic de ouă nu creşte semnificativ nivelul de colesterol,iar beneficiile acestuia depăşesc cu mult aşa-zisele pericole.
Carbohidraţii sunt o sursă importantă de energie şi se împart în două categorii importante:cei complecşi care aduc beneficii multiple sănătăţii (cerealele integrale de secară sau ovăz,nuci,seminţe,linte,alune,mazăre) şi cei simpli,care au fost procesati industrial şi şi-au pierdut astfel o mare parte din fibre şi nutrienţi (dulciurile cu zahăr şi făina albă,junk food). Carbohidraţii simpli nu fac altceva decât să polueze organismul cu toxine,zahăr şi alte chimicale ce apar în urmă procesării acestora. Aşadar,consumul de carbohidraţi este benefic pentru sănătate atâta timp cât este vorba de cei complecşi.
Nu doar vinul roşu este cel care aduce beneficii organismului,în speciali inimii. Berea şi alte băuturi alcoolice au acelaşi efect,atâta timp cât sunt consumate echilibrat. În general,alcoolul stimulează nivelul colesterolului bun HDL,deoarece moleculele acestuia acţionează asupra trigliceridelor,diminuând astfel riscul de a dezvolta mai târziu cheaguri de sânge ce pot provoca atacuri cerebrale. Cu toate acestea,nu trebuie să uităm că nu este indicat consumul zilnic de alcool şi nici depăşirea cantităţii de 100 ml la o servire. În caz contrar,efectele negative vor depăşi beneficiile acestora.
