Povestea neştiută a iaurtului (P)
Cât de multe ştim, de fapt, despre acest produs - bun prieten al sănătaţii digestive, excelent furnizor de calciu, ajutorul de nădejde în vremuri de dietă?
Prea puţine,veţi realiza după ce veţi descoperi cum se fabrică iaurtul,ce diferenţe sunt între unul făcut în casă şi unul gata cumpărat,ce conţine cu adevărat şi de ce contează enorm calitatea laptelui din el.
Secretele fabricării iaurtului
Mâna sus cine ştie să răspundă rapid şi corect la întrebarea "ce înseamnă, de fapt, iaurtul?” Şi apoi, ochii jos, să citească rândurile următoare, cine nu e sigur că poate spune cu precizie ce conţine acest produs. Iaurtul Danone Natural, de exemplu, nu este altceva decâtcombinaţia perfectă (şi gustoasă!) de lapte şi fermenţi. Acum, să lămurim şi ce sunt fermenţii - acele bacterii benefice, 2 la număr, cu nume cam întortocheate, folosite în întreaga lume în fabricile de iaurturi: Lactobacillus bulgaricus şi Streptococcus termophilus. Dacă sunteţi curioşi, aflaţi că fermenţii sunt iaurturi concentrate şi deshidratate în vid, la temperatură joasă.
Să aflăm paşii concreţi ai naşterii unui păhărel delicious de iaurt Danone: laptele de vacă este pasteurizat pentru a distruge speciile de microbi care ne-ar putea pune în primejdie, apoi este răcit, "însămânţat", cum spun oamenii din fabrică, adicăse pun în el fermenţii, bacteriile lactice despre care am vorbit. Adus la temperatura de fermentare şi ambalat în pahare închise etanş, laptele este trimis într-o cameră unde temperatura este menţinută constant şi unde se transformă în iaurt.
Iaurturile “vii”
"După obţinerea nivelului de fermentaţie dorit-conform studiilor de preferinţă a consumatorilor,procesul este oprit prin răcire. Iaurtul nu este repasteurizat pentru conservare,în mod cert nu în fabrica Danone pe care am vizitat-o. Deci iaurturile sunt “vii” şi se vor menţine aşa pentru perioade lungi. Lucru uşor de verificat atunci când se acreşte fiind lăsat la temperatura camerei sau când îl foloseşti drept cultură de pornire pentru a-ţi face acasă iaurt", spune Cristian Mărgărit, consultant în nutriţie, care a vizitat fabrica Danone din Bucuresti.
Puteţi vedea cu ochii dumneavoastră întreg procesul pentru că fabrica din Colentina organizează vizite pentru curioşii mari sau mici - experienţa fiind cu totul specială pentru copii. Detalii găsiţi pe www.danone.ro.
