Tobă de casă, reţeta tradiţională de Crăciun
Sărbătorile mai au puţin şi ne bat la uşă şi trebuie să ne prindă cu masa plină. Pentru asta, gospodinele se pregătesc din timp cu bucate tradiţional româneşti. Azi îţi prezentăm cum faci tobă de casă după reţeta tradiţională!
Tobă de casă, reţeta tradiţională
Ingrediente tobă de casă:
2 kg cap de porc
500 grame de limbă de porc
750 grame de inimă de porc
250 grame de şorici
150 rinichi de porc
o ureche de porc (250 grame)
sare, piper, foi de dafin, boabe de muştar, de coriandru
un stomac de porc sau maţ gros ca pentru chisca (dar nu creţ)
opţional se poate pune şi usturoi
Mod de preparare tobă de casă:
1. Stomacul de porc se curăţă în apă rece de câteva ori, apoi se ţine în apă cu oţet câteva ore.
2. Se spală toate organele cu apă rece până când nu mai iese sânge din ele.
3. Inima, limba si rinichiul se fierb separat la foc iute, 30 minute. Se scurge apa şi organele se lasă deoparte.
4. Capul, şoriciul si urechea se fierb în 4 kg de apă. Apoi se adaugă organele fierte la punctul 3 şi se fierb împreună până când carnea se desprinde de pe oase. Se păstrează zeama în care au fiert.
5. Dupa ce fierb, se lasă la răcit. Apoi se curăţă pieliţa de pe limbă şi se taie totul bucăţele. Şoriciul se taie în felii.
6. Stomacul de porc curăţat se umple cu carne şi se adaugă 2-3 polonice din zeama în care a fiert toată carnea.
7. Burta se leagă la capete şi se pune în zeama în care a fiert carnea la punctul 4. Se fierbe încă o oră la foc mediu.
8. După o oră, se scoate şi se pune pe un tocător. Peste ea se aşează alt tocător şi o greutate pentru a presa toba de casă.
9. Se ţine în loc răcoros până a doua zi. Se serveşte cu muştar şi ceapă. Poftă bună!
Sursa: lecturisiarome.ro
