Tocăniță libaneză de vinete. Preparatul care îți salvează cina

În mai puţin de o oră, te poți bucura de o tocăniță libaneză de vinete cu năut și roșii, aromată cu boia de ardei, usturoi și mentă. Se potrivește perfect într-o seară de toamnă târzie. E reconfortantă și savuroasă!

Ingrediente pentru patru porții

2 vinete

30 ml ulei

1 ceapă

2 căței de usturoi

20 g pastă de tomate

400 g roșii pasate

boia de ardei

mentă uscată

400 g năut, din conservă

sare

Te-ar mai putea interesa: Salată libaneză de vinete. Cum să prepari delicioasa baba ganoush?

Mod de preparare

Încingi cuptorul la 200°C și tapetezi o tavă. Speli vinetele, le tai cubulețe, apoi le condimentezi cu sare și le amesteci cu jumătate din cantitatea de ulei. Le așezi în tavă și le coci 20 de minute.

Vezi și: Budincă de vinete. Motive să găteşti mai des vinete

Încingi uleiul și călești ceapa tocată patru-cinci minute, până se înmoaie, apoi adaugi usturoiul pisat și mai ții pe foc un minut.

Pui apoi roșiile pasate, amestecate cu pasta de tomate, mentă și boia de ardei, după gust, și lași să clocotească două-trei minute. Adaugi năutul și vinetele coapte. Acoperi și lași tocănița la fiert alte 15 minute, amestecând constant.

FOTO: Shutterstock