Preparate de sezon. Zacuscă de legume cu fasole

Pregăteşte de acum câteva borcane cu legume pentru sezonul rece! Îţi arătăm cum să procedezi şi vei vedea că nu este nimic complicat!

Cu puţină răbdare, poţi pregăti aproximativ zece borcane cu zacuscă de legume diverse, inclusiv fasole, ceapă, morcovi. Trebuie s-o încerci! Este perfectă pentru zilele de post din sezonul rece sau pentru cele în care vei dori să eviţi carnea. Fasolea este un bun înlocuitor al cărnii, deoarece îţi aduce proteinele de care ai nevoie.

Unul dintre cele mai întâlnite soiuri de fasole la noi, fasolea albă are un conţinut ridicat de magneziu şi potasiu, alături de un gust aromat, cu o textură untoasă. Se înmoaie într-un timp mai scurt decât celelalte. Are un indice glicemic scăzut, împiedicând depunerea depozitelor de grăsime în corp. Stimulează şi digestia. O cană de fasole acoperă 77% din necesarul zilnic de fibre.

Ingrediente pentru 10-12 borcane

5 kg ardei

2 kg fasole boabe, noi

1 kg vinete

2,5 kg morcovi

3 kg ceapă

2 l suc de roșii

750 ml ulei

sare

piper

Te-ar mai putea interesa: Cea mai uşoară reţetă de zacuscă pentru sezonul rece. Zacusca de ardei capia este delicioasă

Mod de preparare

Fierbi boabele de fasole în apă cu sare, până se înmoaie, apoi le scurgi și le dai prin mașina de tocat.

Coci ardeii, apoi îi cureți, îndepărtezi cotorul și semințele, și-i dai prin mașina de tocat.

Cureți cepele, le toci și le călești în uleiul încins, 10 minute.

Vezi şi: Zacuscă şi murături ca la mama acasă. Cele mai bune reţete şi trucuri de preparare

Adaugi apoi morcovii curățați și rași, mai lași la călit alte zece minute, apoi adaugi sucul de roșii, vinetele tocate, fasolea și condimentezi cu sare și piper, după gust. Lași să fiarbă până uleiul se ridică la suprafață.

Pui zacusca în borcane sterilizate și o păstrezi la cald, în pături, până se răcește.

FOTO: Shutterstock