Paczki sunt gogoşile care se păstrează proaspete pentru mai multe zile. În mod tradiţional, ele sunt servite înainte de postul Paştelui cu ocazia „Mardi Gras‟ („Marţea Grasă). În acea zi specială, pe străzile din Polonia se plimbă un bou gras pentru a le aminti oamenilor că nu au voie să mănânce carne în timpul Postului Paştelui. De „Mardi Gras, polonezii au „dezlegare la aceste gogoşi pentru a marca intrarea într-o perioadă de abstinenţă alimentară.

Cum se pregătesc gogoşile Paczki

În Polonia există o varietate de reţete şi de umpluturi ale gogoşilor. Paczki pot fi umplute cu alcool, dulceaţă, ciocolată sau pot fi servite simple. Se spune că, în timpul sărbătorii de Hanukkah şi israelienii adoră acest desert. Ei consumă pe puţin 18 milioane de gogoşi. Iată cum se pregăteşte acest desert absolut delicios!

Ingrediente:

  • 15 g drojdie proaspătă
  • 1 cană de lapte
  • 350 g făină
  • 1-2 ouă
  • 2 linguri de unt
  • 1 plic de zahăr vanilat
  • Zahăr pudră, pentru decor
  • Coajă de portocală
  • 1 esenţă de vanilie
  • 80 g de zahăr
  • 1 linguriţă de sare
  • Ulei pentru prăjit
  • Gem, cremă de vanilie sau de ciocolată

Mod de preparare

Adaugă drojdia sfărâmată într-un castron mare cu făină şi amestecă cu laptele călduţ şi cu o linguriţă de sare. Lasă la dospit 15-30 de minute. După acest timp, pune zahărul, ouăle bătute, coaja de portocală, esenţa de vanilie, untul topit şi amestecă toate ingredientele. Frământă aluatul 10 minute până când devine elastic. Transferă aluatul pe o suprafaţă făinoasă şi frământă-l din nou până când devine lipicios şi neted. Aşază-l apoi într-un vas uns cu ulei. Acoperă aluatul cu un prosop curat şi umed şi lasă-l să stea la crescut într-o încăpere caldă timp de 60 sau 90 de minute, până când aluatul îşi dublează dimensiunea.

După ce a crescut, întinde aluatul bine şi taie-l în cercuri de 8-10 cm cu marginea unui pahar. Lasă-l apoi să crească din nou pentru o oră. După acest timp, adaugă uleiul într-o tigaie adâncă şi lasă-l să se încingă bine. Când uleiul începe să sfârâie, pune gogoşile la prăjit şi lasă-le timp de 2-3 minute să se rumenească bine. Întoarce-le cu cleştele pe o parte şi pe alta până prind o crustă maro.

După ce s-au prăjit suficient, aşază-le pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie. Când gogoşile s-au răcit umple-le cu dulceaţă sau cu cremă şi presară peste ele zahărul pudră.

Gogoşile Paczki au cel mai bun gust când sunt proaspăt coapte. Dacă trebuie să le păstrezi pentru mai mult timp, pune-le într-un recipient bine acoperit la temperatura camerei. Le poţi încălzi şi în cuptorul cu microunde pentru un plus de prospeţime.

Sursă foto: Shutterstock