Lichiorul, secretul deserturilor aromate

1 75382 original jpg jpeg

Sunt preferate de doamne, deoarece au un gust dulce. Pe lângă faptul că reprezintă un bun digestiv, dau savoare sosurilor şi însiropează blaturile.

În funcţie de aromă, lichiorurile pot fi folosite în tot felul de reţete de dulciuri. Ce gust ar avea celebrele clătite franţuzeşti „crêpes suzette“ fără sosul din care ar lipsi lichiorul de portocale? Dacă la unele preparate lichiorul trebuie doar adăugat în compoziţie, la altele este necesar procesul de flambare, adică de ardere a alcoolului, pentru ca acesta să nu se mai simtă atât de puternic în preparatul final. O băutură dulce

Istoria lichiorurilor datează de acum 2.000 de ani, însă majoritatea celor pe care le cunoaştem azi s-au produs între secolele XII-XIX. Numele lichior se trage din cuvântul latin „liquid“ care se traduce „ a fi fluid“. Lichiorul se prepară din alcool aromat cu fructe, cafea, condimente, ierburi aromatice sau nuci. Poate conţine zahăr sau alt îndulcitor, cum este fructoza sau siropul de porumb. Conţinutul de alcool variază între 15% şi 55%.

Din lista de ingrediente pentru celebrul desert italian nu lipseşte Amaretto, un lichior uşor amărui, cu gust de migdale. Se toarnă în cafeaua cu care se însiropează pişcoturile, deoarece îi evidenţiază aroma. În alte preparate, poate fi adăugat în marinata pentru carne de pui, iar câteva picături de amaretto în aluatul de clătite le va conferi un gust deosebit. Poate înlocui esenţa de rom în frişcă, iar o linguriţă de Amaretto va da o aromă unică îngheţatei.

Doar câteva picături de lichior pot face diferenţa între un cocteil banal şi unul care va deveni celebru. Cele mai utilizate lichioruri în cocteiluri sunt cele de ciocolată, de cafea, de frişcă sau cele cu aromă de fructe. Pe lângă gust, lichiorurile oferă şi un aspect spectaculos, deoarece au altă densitate decât alte băuturi alcoolice sau sucuri, permiţând stratificarea lichidelor.

Pentru a se pierde o parte din alcoolul conţinut în lichiorurile care se adaugă în sosuri, este necesar procesul de flambare. În funcţie de reţetă, sunt necesare câteva linguriţe de lichior cu grad alcoolic mare, care se adaugă într-o tigaie fierbinte. Lichidul este cuprins de flăcări, permiţând şi combinarea aromelor altor ingrediente aflate în vas.

100 ml

Valoare energetică 380 kcal

Proteine 0

Lipide 0

Valoare energetică 215 kcal

Proteine 0

Lipide 0

Valoare energetică 240 kcal

Proteine 3.3 g

Lipide 3.3 g

Valoare energetică 88 kcal

Proteine 4,5 g

Lipide 8 g

Valoare energetică 350 kcal

Proteine 3,2 g

Lipide 15,7 g



Recente

Tort de bezea  Sursa foto shutterstock 1717705807 jpg
shutterstock 1926666809 jpg
shutterstock 2182507759 jpg
Paste cu somon si sos pesto  Sursa foto shutterstock 2072087981 jpg
shutterstock 459134560 jpg
shutterstock 1909404049 jpg
shutterstock 2489033395 jpg
shutterstock 2401524207 jpg
b038ea69 ee3f 0217 15a6 d6e5ff90b47d jpg
Tort cu crema de branza, caramel si alune  Sursa foto shutterstock 2174052631 jpg
Bucura te de un zambet perfect cu fatete dentare  Pretul tratamentului un motiv in plus jpg
Activitati care iti reduc varsta biologica  Sursa foto shutterstock 2158025595 jpg
Ciorba de perisoare de curcan  Sursa foto shutterstock 2396590307 jpg
shutterstock 2165596469 jpg
ClickPentruFemei (2) (4) jpg
Tarta cu merisoare si bezea  Sursa foto shutterstock 223955176 jpg
oțet de mere  foto   Shutterstock jpg
Cum maresti eficienta suplimentului de Omega 3 Sursa foto Pixabay  pills 3151089 1280 jpg
Supa de fasole  Sursa foto shutterstock 1036463935 jpg
mănuși  foto   Shutterstock jpg