Miel cu plante aromatice

De Paşte, unul dintre preparatele obligatorii de pe masa de sărbătoare este cu siguranţă friptura de miel. De aceea, anul acesta îţi propunem o reţetă savuroasă şi apetisantă, care are un secret pe măsură: dulceaţă şi plante aromatice. Încearcă!

Combinaţia de dulce şi plantele intens aromate,alături de gustul specific mielului,fac din acest preparat reţeta perfectă unei reuniuni cu prietenii şi familia.

Ingrediente:

(pentru 6 porţii)

• 3 fileuri de miel  

• 3 linguri de dulceaţă

• 9 felii de şuncă

• 3 crenguţe proaspete de rozmarin şi thimian

• 3 linguriţe sos balsamic

• 2 căţei de usturoi

• 3 linguriţe de ulei de măsline

• 150 ml supă (de pui sau de legume)

• 225 g roşii (cherry)

Mod de preparare:

Ungeţi fileurile de miel cu 1 linguriţă de dulceaţă. Înveliţi fiecare file în 3 felii de şuncă de Parma. Aşezaţi pe fiecare file o crenguţă de rozmarin şi una de thimian şi legaţi din loc în loc ca sa nu se desfacă.

Amestecaţi restul de dulceaţă cu sos balsamic,usturoi şi 2 linguri ulei de măsline. Puneţi fileurile de miel într-un bol şi acoperiţi cu marinată. Acoperiţi şi lăsaţi la frigider peste noapte.

Preîncălziţi cuptorul la 2200 C. Scoateţi carnea din marinată (păstraţi restul de marinată pentru mai târziu). Încălziţi uleiul rămas într-o tavă pe plită şi prăjiţi rapid fileurile pe toate părţile.

Adăugaţi 50 ml de supă în tavă şi transferaţi în cuptorul preîncălzit aprox 12 min.

Scoateţi mielul din cuptor,înveliţi-l în folie şi lăsaţi-l să se odihnească.

Puneţi tava înapoi pe plită şi adăugaţi roşiile,marinata rămasă şi restul de supă. Aduceţi la fierbere şi lăsaţi să fiarbă 2-3 min până se îngroaşă şi devine siropoasă.

Îndepărtaţi folia de pe fileuri şi serviţi mielul cu sosul cald.

*Pentru această reţetă poţi folosi dulceaţa Bonne Maman,cu un conţinut ridicat de fructe,fierte încet pentru a nu le distruge pulpa,şi zahăr brun din trestie de zahăr şi zahăr alb din sfeclă,fără arome artificiale. O poţi găsi în magazinele Carrefour şi Cora.