Panzanella de primăvară cu parmezan, conopidă coaptă şi fenicul
Toată lumea consumă iarna multă carne, spre deosebire de primăvară, atunci când o salată pare o binecuvântare. Credem că excesele nu sunt bune, aşa că vă propunem o reţetă simplă, dar interesantă din punct de vedere al gustului.
Un adevărat buchet de arome mediteraneene cu care vă puteţi surprinde oricând persoanele dragi. Panzanella este o salată tradiţională toscană cu roşii şi crutoane mari,crocante.
Cele mai vechi dovezi scrise privind acest fel de mâncare aparţin unui poet italian din secolul XVI,care a evocat panzanella într-o creaţie numită "Elogiu cepei".
Ne-am gândit că o astfel de salată merită preparată şi de către voi,însă,ţinând cont şi de perioada în care ne aflăm,am îndrăznit să înlocuim câteva ingrediente pentru a o diferenţia un pic de clasica panzanella,pe care o putem prepara vara cu roşii proaspete. În loc de ceapă,folosim fenicul proaspăt,iar în loc de roşii,utilizăm conopidă (autohtonă sau din soiul Heirloom).
