Reţete de Paşte: Cozonac în două culori

1 shutterstock 1402223849 jpg jpeg

1 cozonac * 2 h 45’ *dificultate mare

Ingrediente

Pentru aluat: 600 g făină • 100 g unt • 100 g zahăr • 2 linguri ulei de floarea-soarelui • 4 gălbenuşuri • 300 ml lapte • 30 g drojdie proaspătă • coaja rasă de la 1 portocală netratată (bio) • 1 linguriţă esenţă de vanilie • 1 praf de sare • 1 lingură cu vârf cacao.

Pentru umplutură: 4 albuşuri • 1 praf de sare • 100 g zahăr pudră • 200 g nuci • 2 linguri cacao • 50 g fulgi de ciocolată • 1 ou, pentru uns.

Citeşte şi: Reţete de Paşte: salată în straturi

Preparare

Toarnă aproximativ 100 ml de lapte care a dat în clocot peste 50 g de făină şi amestecă energic. Separat, freacă drojdia cu o lingură de zahăr până când se lichefiază. Când aluatul opărit devine cald, adaugă drojdia lichefiată şi amestecă bine. Acoperă cu un prosop de bucătărie şi lasă la dospit o jumătate de oră.

Între timp, mixează gălbenuşurile cu sarea şi cu zahărul, adaugă coaja rasă de portocale, restul de lapte cald, o lingură de ulei, esenţa de vanilie şi jumătate din cantitatea de unt topit şi răcit. După ce aluatul opărit a crescut, adaugă-l peste amestecul de gălbenşuri şi omogenizează. Încorporează apoi făina şi frământă aluatul cel puţin 30 de minute. La final, adaugă restul de unt topit şi continuă să frămânţi până când obţii un aluat neted şi nelipicios.

Împarte aluatul în două părţi egale. În una dintre părţi adaugă cacaua şi o lingură de ulei, frământând până la omogenizare. Pune cele două bucăţi de aluat la crescut într-un loc cald, până când îşi dublează volumul. Între timp, prepară umplutura de nuci. 

Bate albuşurile cu praful de sare până ce se fac spumă. Adaugă, treptat, zahărul pudră şi mixează în continuare până ce spuma devine tare şi lucioasă. Adaugă cacaua şi amestecă uşor. La final, încorporează nuca măcinată. 

Încorporează şi fulgii de ciocolată în ambele tipuri de aluat, apoi întinde-le pe suprafaţa de lucru, sub forma unui dreptunghi. Pune umplutura de nuci pe toată suprafaţa şi rulează. Împleteşte cele două batoane obţinute şi pune-le într-o tavă de cozonac unsă cu unt. Lasă cozonacul să crească în tavă 30 de minute, apoi pune-l în cuptor, la 160 C (treapta 3), pentru o jumătate de oră. Pune o hârtie de copt peste el şi mai lasă-l 25-30 de minute la 180 C (treapta 4).



Recente

3 motive sa te speli pe fata seara  Sursa foto shutterstock 1924405574 jpg
shutterstock 512817400 jpg
O locuință de revistă, amenajată în patru pași simpli jpg
De ce sa masezi tenul cu miere  Sursa foto shutterstock 1613904577 jpg
Rulada cu gem de cirese  Sursa foto shutterstock 2072439719 jpg
Tocuri jpg
pahar cu apa jpg
Ratatouille  Sursa foto shutterstock 1664054827 jpg
shutterstock 1836252643 jpg
Suleiman Magnificul, lalele  foto   Shutterstock jpg
ClickPentruFemei (4) (6) jpg
avion  sursa   Shutterstock jpg
Masina de spalat rufe jpg
Prajitura cu mere  Sursa foto shutterstock 376258168 jpg
Grup de drumeti langa lac JPG
40 de ani jpg
Pensule machiaj jpg
Supa de linte  Sursa foto shutterstock 309501530 jpg
manichiura 3D 2023 shutterstock 1720295548 jpg
Ce sa nu faci cand ai buzele crapate  Sursa foto shutterstock 1846727497 jpg