Ingrediente necesare pentru salata de vinete cu ardei copţi:
 
- un kilogram de vinete coapte
- doi ardei capia copţi
- o ceapă roşie
Ingrediente necesare pentru maioneză: 
- un gălbenuş de ou
- o linguriţă muştar
- 250 ml ulei
- sare
- puţină zeamă de lămâie
 
Mod de preparare:
 
Curăţă bine vinetele şi ardeii copţi, după care lasă-i la scurs.
 
Între timp, pe un blat din lemn, taie ceapa roşie mărunt, după care pune vinetele peste ea şi mărunţeşte-le cu ajutorul tocătorului de vinete, din lemn.
 
Ardeii se taie sub formă de fâşii, după care amestecă-i cu vinetele. 
 
Prepară maioneza amestecând gălbenuşul cu muştarul, după care adaugă puţină sare şi mixează punând, treptat, ulei.
 
Când a ajuns consistentă precum o pastă, maioneza este gata, motiv pentru care o poţi amesteca cu vinetele şi cu ardeii copţi. 
 
Se serveşte, de preferinţă, cu pâine prăjită.
 
 
Poftă bună!