Legumele pe care e mai bine s─â le consumi g─âtite. Ro┼čiile sunt printre ele

Legumele pe care e mai bine s─â le consumi g─âtite  Ro┼čiile sunt printre ele jpeg

Legumele sunt esen┼úiale pentru buna func┼úionare a organismului, ├«ns─â cum le consumi ca s─â beneficiezi la maxim de propriet─â┼úile lor? Exist─â c├óteva dintre ele pe ar fi mai bine s─â le g─âte┼čti ├«nainte s─â le m─ân├ónci.

Spanacul

Prezen┼úa frunzelor sale tinere a ajuns s─â devin─â un must ├«n farfuriile celor cu preocup─âri serioase ├«n ceea ce prive┼čte alimenta┼úia s─ân─âtoas─â. Ceea ce pu┼úini ┼čtiu este c─â ├«n stare proasp─ât─â, aceast─â legum─â cu frunze verzi con┼úine cantit─â┼úi mari de acid oxalic, un compus cu poten┼úial d─âun─âtor considerabil. Dincolo de faptul c─â afecteaz─â absorb┼úia unor minerale importante, a┼ča c─â fierul, calciul, magneziul ┼či potasiul, acesta ne mai ┼či ├«ncarc─â organismul cu oxalati, favoriz├ónd astfel apari┼úia litiazei renale, a durerilor articulare ┼či a altor tulbur─âri. Vestea bun─â este c─â acidul oxalic este pu┼ú├«n stabil la temperaturi ├«nalte, astfel c─â simpl─â preparare a spanacului la aburi poate reduce nivelul acestuia cu p├ón─â la 53%. ├Än plus, aburul menajeaz─â o bun─â parte din substan┼úele nutritive.

Sparanghelul

Un studiu publicat ├«n ÔÇ×Jurnalul Interna┼úional de ┼×tiin┼ú─â ┼či Tehnologie Alimentar─âÔÇŁ, ├«n 2009, a demonstrat c─â, prin prepare termic─â, sparanghelul ├«┼či poten┼úeaz─â cu 16-25% activitatea antioxidant─â ┼či de combatere a cancerului, atribuit─â fenolilor, quercetinei, rutinului, beta-carotenului, luteinei ┼či zeaxantinei. Un alt studiu ap─ârut ├«n acela┼či an, ├«ns─â de dat─â aceast─â ├«n ÔÇ×Jurnalul Interna┼úional al ┼×tiin┼úelor MoleculareÔÇŁ, a ar─âtat c─â sparanghelul g─âtit cre┼čte nivelul a dou─â tipuri de acid fenolic, asociate cu rate mai mici de cancer.

sparanghel jpg jpeg

Ro┼čiile

Spre deosebire de multe alte fructe ┼či legume, valen┼úele sanogenetice ale ro┼čiilor sporesc atunci c├ónd sunt g─âtite. ├Än bun─â m─âsur─â, c─â urmare a amplific─ârii concentra┼úiei de licopen biodisponibil, unul dintre cei mai eficien┼úi antioxidan┼úi pe care ni-i pune natur─â la dispozi┼úie ÔÇô o singur─â molecul─â de licopen neutralizeaz─â de zece ori mai mul┼úi radicali liberi dec├ót vitamina E, conform cercet─âtorilor de la Universitatea Cornell, din SUA. Concret, testele ┼čtiin┼úifice au relevat c─â prepararea ro┼čiilor la o temperatura de 88┬║ C, timp de 30 de minute, conduce la o cre┼čtere cu 164% a nivelului de licopen, dar ┼či la o sc─âdere corespunz─âtoare  cu 29% a nivelului de vitamina C. Beneficiile pe care le aduce licopenul organismului sunt ├«ns─â infinit mai mari ┼či merit─â din plin ÔÇ×pre┼úulÔÇŁ pl─âtit.

Re┼úet─â salat─â de ro┼čii cu hrean

Morcovii

La fel c─â ├«n cazul ro┼čiilor, c─âldur─â poten┼úeaz─â propriet─â┼úile antioxidante ale morcovilor. De dat─â aceast─â, deoarece ├«mbun─ât─â┼úe┼čte biodisponibilitatea betacarotenului prezent din abunden┼ú─â ├«n aceast─â r─âd─âcinoas─â apetisant─â. Din morcovii cruzi, organismul nostru reu┼če┼čte s─â extrag─â doar 25% din betacaroten. Simpl─â lor fierbere sau coacere (de preferat cu coaj─â) poate tripl─â acest procent. Pentru a absorbi ┼či mai mult betacaroten, e suficient s─â-i asezon─âm cu pu┼ú├«n unt, ulei de m─âsline sau fructe oleaginoase.

morcov jpg jpeg

Ciupercile

Pe l├óng─â faptul c─â sunt mai u┼čor digerabile, atunci c├ónd sunt g─âtite, ciupercile devin ┼či mult mai generoase ├«n ceea ce prive┼čte aportul de polifenoli, flavonide ┼či ale substan┼úe antioxidante. ├Än plus, prelucrarea termic─â le face mai sigure pentru consum. Speciali┼čtii avertizeaz─â c─â, ├«n stare crude, unele tipuri de ciuperci au ├«n compozi┼úie cantit─â┼úi variabile de agaritina, o substan┼ú─â poten┼úial toxic─â, suspectat─â a fi carcinogen─â.

Surs─â: slabsaugras.ro



Recente

refuz   nu   shutterstock 2124337634 jpg
Tik Tok jpg
Sfintii Petru si Pavel shutterstock 1852640023 jpg
femeie tanara interviu job ingrijorata dec 3 2010 6 42 pm jpeg
DSC 0243 jpg
Cum po┼úi avea un p─âr bogat ┼či s─ân─âtos, chiar dac─â ├«l coafezi zilnic jpeg
Parinti imaturi  jpg
inghetata foto shutterstock
gandac de bucatarie shutterstock 1102601966 jpg
sport jpg
pasta de dinti   shutterstock 1294381117 jpg
shutterstock 1358046383 jpg
Carne jpg
carton 1 png
Baterie descarcata jpg
Tigare electronica jpg
Narcisism jpg
Rusalii shutterstock 2151194551 jpg
Intalnire jpg
muzica casti shutterstock