Gogoşele cu frişcă. Vezi câte alte deserturi poţi face cu aluatul acestor gogoşi!
Cu ajutorul acestei reţete poţi face nu doar gogoşele, ci şi eclere, choux-uri, profiterol sau churros. Pare complicat, dar nu este deloc aşa. Le prepari după indicaţii şi le umpli cu frişcă. Sunt un deliciu!
Aluatul acestor gogoşele cu frişcă este cel de choux, un aluat de patiserie franțuzesc folosit pentru a face eclere și chiar churros. Se prepară mai întâi pe aragaz, apoi se adaugă treptat ouăle, înainte ca aluatul să fie turnat pe o tavă de copt. Cum aluatul va avea un grad ridicat de umiditate, aburul care va ieşi îl va face să se umfle în timp ce se coace, rezultând un produs de patiserie cu exteriorul sau coaja crocantă și interiorul gol, numai bun de umplut cu orice tip de cremă sau cu frişcă.
Aluatul de choux poate fi turnat şi în forme alungite pentru a prepara eclere. Cojile coapte sunt umplute cu frișcă sau cremă şi acoperite cu o glazură de ciocolată sau ganache.
Poţi face din acest aluat şi profiterol dacă tai pe jumătate cojile obţinute şi le umpli cu îngheţată în loc de frișcă, apoi le ornezi cu ciocolată sau caramel.
În loc să coci aluatul, îl poţi prăji în ulei fierbinte şi obţii churros crocanţi pe care îi acoperi cu zahăr pudră şi scorțișoară.
Vezi şi: Gogoşele spaniole. Cum să faci cele mai bune churros
Ingrediente pentru 20 de bucăţi
500 ml apă
200 g unt
1 linguriţă sare
250 g făină
6 ouă
300 ml smântână pentru frişcă
20 g zahăr pudră
Pentru toppping:
100 g zahăr pudră
5 linguri cafea tare
1 lingură esenţă de rom
Te-ar mai putea interesa: Eclere cu cremă de vanilie
Cum să faci gogoşele cu frişcă
Combini apa cu untul frecat şi sarea pe care le aduci la punctul de fierbere. Înglobezi făina şi amesteci viguros. Aşezi din nou compoziţia pe foc şi amesteci continuu, până când aluatul se dezlipeşte de fundul vasului. Scufunzi vasul în altul care conţine apă rece şi amesteci constant.
Când s-a răcit, adaugi ouăle, pe rând. Tapetezi o tavă şi, cu ajutorul unei linguri, formezi gogoşelele în tavă, la distanţă unele faţă de altele, pentru a avea loc să crească de două ori mai mult în timpul coacerii.
Introduci tava în cuptorul încins pentru 30 de minute. După 10 minute, reduci temperatura cuptorului la jumătate, fără a deschide uşa cuptorului. Laşi gogoşelele la răcit înainte de a le umple.
Pentru umplutură, mixezi smântâna pentru frişcă în care adaugi zahărul pudră. Umpli gogoşelele cu frişcă, cu ajutorul unei seringe pentru umplut gogoşi.
Pentru glazură, freci zahărul pudră cu cafeaua şi romul până obţii o cremă puţin groasă, dar care curge, şi ornezi gogoşelele.
FOTO: Shutterstock
