Plăcintă împletită cu mere şi stafide
Scorţişoară, mere coapte şi stafide. Ce poate fi mai gustos într-o zi friguroasă de iarnă, decât o plăcintă caldă, care îţi îmbie mirosul, gustul şi văzul? Da, plăcinta împletită cu mere nu este doar gustoasă, ci şi foarte aspectoasă. Iată cum se prepară.
INGREDIENTE
Pentru aluat:
- 2 ouă
- 10 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
- 100 g zahăr
- 250 ml lapte
- 60 g unt
- 525 g făînă
- 1/2 linguriţă sare
- esenţă de vanilie (sau orice aromă va place vouă)
Încearcă şi reţeta de papanaşi cu smântână şi dulceaţă, un deliciu din Moldova
Pentru umplutură:
- 1 kg mere
- 100-150 g zahăr (în funcţie de cât de dulci sunt merele)
- 1-2 linguri de amidon (în funcţie de cât de multă zeamă lasă merele)
- 1 pumn de stafide
- 1 linguriţă scorţişoară măcinată
Pentru uns plăcintă:
- 1 gălbenuş
- câteva linguri lapte rece
MOD DE PREPARARE
. Drojdia o amestecăm cu 1 lingură de zahăr, 50 ml lapte călduţ şi puţină făină. Omogenizăm şi lăsăm la loc călduţ până se umflă şi apar basicute la suprafaţă.
Punem maiaua într-un bol, adăugăm apoi ouăle, restul de zahăr, sarea, untul topit şi răcit, esenţă de vanilie, laptele rămas şi făină puţin câte puţin. Frământam până se înglobează toate ingredientele şi obţinem un aluat elastic. Lăsăm la crescut până îşi dublează volumul.
În funcţie de tipul de făină folosit sau de mărimea ouălor se mai adaugă făină dacă aluatul este prea moale sau lapte călduţ dacă
este prea vârtos.
Între timp, pregătim
.
Se curată merele de cotoare şi seminţe. Se taie cubuleţe şi se pun într-o crăticioara. Adăugăm zahărul şi punem pe foc mic până se topeşte zahărul şi merele îşi lasă zeamă. Adaugă amidonul şi scorţişoară şi amestecă bine, dar cu atenţie, să nu se sfărâme merele. Când merele s-au înmuiat adaugă stafidele şi da deoparte de pe foc.
Încearcă şi: Tort de biscuiţi fără coacere. Ingrediente simple, rezultat spectaculos!
Aluatul crescut se răstoarnă pe masă presărată cu puţină făînă şi se împarte în două părţi. Fiecare parte se întinde cu sucitorul într-o foaie subţire de cca 0.5 cm. Cu un cuţit bine ascuţit tăiem fâşii pe lateralele aluatului.
Umplutura de mere, bine răcită, o repatizam pe mijlocul foii, între cele 2 rânduri de fâşii. Apoi începem să „împletim” făşiile, aducând câte una de pe fiecare parte şi suprapunându-le. Se procedează la fel cu a două bucată de aluat.
Cu atenţie se pune plăcintă împletită într-o tavă tapetata cu hârtie de copt. Se lasă puţin la crescut, apoi se unge cu gălbenuşul de ou desfăcut cu câteva linguri de lapte rece.
Tava se da la cuptor la foc mediu (150 grade, cuptor electric cu ventilaţie) pentru cca 30 de minute, până placina se rumeneşte. Când se răceşte, se pudrează cu zahăr.
Sursă: dulciurifeldefel.ro
