5 preparate cu miel pentru mesele tale de Paști. Fiecare va cere câte două porții!
Carnea de miel reprezintă un ingredient nelipsit din preparatele tradiţionale prezente pe mesele de Paşti. Pe lângă faptul că este o carne de calitate, devine foarte gustoasă, dacă este gătită după cum veți descoperi în cele ce urmează!
Friptură de miel cu legume
Ingrediente pentru patru porții
1 pulpă de miel
2 cepe
3 morcovi
200 ml vin roșu
30 g pastă de tomate
4-5 căței de usturoi
rozmarin
cimbru
sare
chilli (opțional)
10 ml ulei
Mod de preparare
Speli carnea și o porționezi. Zdrobești cățeii de usturoi și îi amesteci cu cimbru, sare, uleiul și, opțional, chilli. Ungi carnea cu acest baiț și o lași la marinat cel puțin trei-patru ore.
Pui carnea în tavă, torni vinul în care ai dizolvat pasta de tomate și completezi cu apă cât să acoperi carnea.
Așezi în tavă crenguțele de rozmarin și legumele tăiate bucăți și dai friptura la cuptor, la 180 °C, timp de o oră. Întorci carnea și o mai lași încă 30 de minute, până când se pătrunde.
Ciorbă de miel
Ingrediente pentru patru porții
800 g carne de miel
2 morcovi
1 păstârnac
1 ceapă
500 ml smântână
2 gălbenușuri
sare
piper
tarhon
30 ml ulei
1 l borș crud
Mod de preparare
Speli carnea, o porționezi și o pui la fiert în apă. O lași să dea un clocot pentru a îndepărta spuma, apoi arunci apa, speli carnea și o pui din nou la fiert în 6 litri de apă. Adaugi sare după gust și îndepărtezi spuma ori de câte ori este necesar.
Separat, cureți legumele, le toci și le călești în ulei încins până încep să se înmoaie.
Când carnea este pe jumătate fiartă, adaugi legumele călite. Condimentezi cu sare și piper după gust. După ce legumele au fiert, adaugi borșul fierbinte și mai lași la fiert 10 minute.
Combini smântâna cu gălbenușurile, torni peste ele treptat un polonic de ciorbă, amesteci bine, apoi torni compoziția în oală. Lași să dea un clocot, presari tarhon tocat și stingi focul.
Drob de miel
Ingrediente pentru opt porții
1 kg măruntaie de miel
3 cepe
30 ml ulei
6 ouă crude
4 ouă fierte
2 frunze de dafin
2 felii de pâine
60 ml lapte
sare
piper
mărar
Mod de preparare
Speli măruntaiele și le dai un clocot în apă. După ce se ridică spuma, arunci apa, speli măruntaiele și le pui din nou la fiert în apă cu sare. Iei spuma ori de câte ori este necesar și le fierbi până se pătrund. Le scoți și le lași la răcit.
Separat, călești ceapa tocată în ulei până când se înmoaie. Treci măruntaiele prin mașina de tocat, le amesteci cu ceapa, adaugi feliile de pâine înmuiate în lapte și stoarse, ouăle, mărarul tocat și condimentezi cu sare și piper.
Pui jumătate din compoziție într-o tavă tapetată, așezi ouăle fierte, unul după altul, apoi întinzi restul de compoziție și dai tava la cuptor, la 180 °C, pentru 50 de minute.
Te-ar mai putea interesa: 3 idei de antreuri pentru masa de Paşti: ouă umplute, minitarte şi salată de pui
Ruladă de miel
Ingrediente pentru șase porții
1 pulpă de miel dezosată
sare
piper
6 căței de usturoi
30 ml ulei
cimbru
rozmarin
300 ml vin alb
Mod de preparare
Zdrobești cățeii de usturoi și îi amesteci cu uleiul, sarea, piperul și cimbrul. Ungi carnea cu acest baiț pe ambele părți, apoi o rulezi și o legi strâns cu sfoară. Așezi rulada într-o tavă tapetată, torni vinul și completezi cu apă cât să umpli tava pe jumătate.
Așezi crenguțele de rozmarin, acoperi tava cu o hârtie de copt și dai rulada la cuptor, la 180 °C, timp de 45 de minute. Îndepărtezi apoi folia, întorci rulada și o lași la rumenit alte 20 de minute.
Vezi și: Specialități pentru masa pascală. Tu pe care o preferi?
Friptură de miel la tavă
Ingrediente pentru șase porții
3 kg carne de miel
6 căței de usturoi
2 frunze de dafin
3 crenguțe de rozmarin
150 ml vin roșu
300 ml supă clară
6-7 roșii cherry
sare
piper
Mod de preparare
Încingi cuptorul la 160 °C. Tai carnea de miel în bucăți. Pisezi cățeii de usturoi și ungi cu ei carnea de miel, pe care o așezi în tavă și o condimentezi cu sare și piper, după gust.
Așezi în tavă frunzele de dafin, crenguțele de rozmarin și torni vinul combinat cu supa. Acoperi tava cu o folie de aluminiu și o dai la cuptor, la foc minim, timp de două ore.
Scoți apoi folia și dai din nou tava la cuptor pentru încă o oră, având grijă să stropești constant friptura cu sosul din tavă. Cu 15 minute înainte de a scoate friptura, așezi roșiile cherry în tavă.
FOTO: Shutterstock
