Ciorbă ucraineană
Ai nevoie de: 2 morcovi,1 ceapă, 2 cartofi potriviţi, 2 sfecle mici,1 felie de varză albă, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 bulb mic de ţelină,3-4 roşii bine coapte (sau 200 ml pulpă de roşii din conservă), 2 linguri ulei, pătrunjel verde, leuştean verde, 3 l supă de oase (sau apă), zeamă de lămâie, sare, piper, smântână sau iaurt.
Cum se prepară:
Se curăţă toate legumele (mai puţin roşiile),se spală,se taie,după caz şi preferinţă,apoi se pun într-o oală mare şi se călesc cu cele două linguri de ulei,amestecând continuu,până se înmoaie. Se adaugă supa de oase (sau apă caldă) şi se lasă să fiarbă,la foc mic,sub capac,până sunt bine pătrunse.
Se adaugă roşiile curăţate de pieliţe,tăiate cubuleţe (sau pulpă de roşii conservată),pătrunjel verde tocat,sare şi piper,după gust,şi se lasă să fiarbă încă 5-10 minute. Se opreşte focul.
Se acreşte cu zeamă de lămâie,după gust,se presară leuştean tocat deasupra şi se lasă acoperită cu capac 5 minute să se aromatizeze. Se serveşte caldă,cu smântână sau cu iaurt adăugat direct în farfurie.
