Mănânci orez brun crezând că e mai sănătos? Iată ce nu ți se spune despre arsenic și riscurile ascunse

Probabil ai ales de multe ori orezul brun în locul celui alb, convinsă că faci o alegere mai sănătoasă pentru tine și familia ta. Este o decizie care pare logică, pentru că orezul brun este o cereală integrală, care conține mai multe fibre, vitamine și minerale esențiale. Însă această variantă „mai sănătoasă” vine la pachet cu un dezavantaj important: un conținut mai mare de arsenic, un element toxic pentru organismul uman. Un studiu recent publicat în Risk Analysis, notează health.com, a confirmat că orezul brun conține semnificativ mai mult arsenic decât orezul alb.

Orez alb vs orez brun

Diferența dintre cele două tipuri de orez constă în modul în care sunt procesate. Orezul brun păstrează stratul exterior al bobului – tărâța – acolo unde se acumulează cea mai mare parte a arsenicului absorbit din sol și apă. În schimb, orezul alb este rafinat și decorticat, ceea ce înseamnă că pierde acest strat și, implicit, o mare parte din conținutul de arsenic. Acest proces elimină și o parte din nutrienți, orezul alb rămâne, paradoxal, mai „curat” din punctul de vedere al contaminării cu arsenic.

Trebuie să te îngrijorezi?

Dacă nu ai probleme de sănătate și consumi orez brun ocazional, nu ai motive reale de panică. Studiile arată că riscul pentru populația adultă este redus, mai ales dacă urmează o dietă variată. Problema apare atunci când ai copii mici. Copiii sub 5 ani sunt cei mai vulnerabili, nu pentru că mănâncă mult orez, ci pentru că raportul dintre cantitatea de alimente ingerate și greutatea corporală este mult mai mare decât la adulți. Așadar, chiar și o porție mică poate duce la o expunere considerabilă la arsenic. Iar expunerea pe termen lung la acest element a fost asociată cu probleme serioase de sănătate.

Așa reduci riscul!

Poți continua să-l consumi, dar este esențial să-l integrezi într-o dietă echilibrată și diversificată. Pentru început, spală bine orezul înainte de gătire și fierbe-l în cantități mari de apă – recomandarea este între 6 și 10 părți apă la 1 parte de orez. La final, aruncă apa rămasă. Această metodă ajută la reducerea unei părți semnificative din arsenic, chiar dacă duce și la pierderea unor vitamine. În cazul copiilor, evită formulele de lapte sau gustările care conțin sirop din orez brun, un ingredient des întâlnit în produse pentru bebeluși.

Are un indice glicemic mai scăzut

Orezul brun are, într-adevăr, beneficii importante. Este bogat în fibre, magneziu, fier, potasiu și vitamine din complexul B. Este o alegere mai sățioasă și are un indice glicemic mai scăzut decât orezul alb, ceea ce îl face potrivit mai ales dacă îți dorești să îți controlezi greutatea sau glicemia. Însă cheia rămâne echilibrul. Respectă recomandarea specialiștilor: fă ca jumătate din cerealele pe care le consumi să fie integrale, dar alternează-le – cu ovăz, quinoa, hrișcă sau mei.