Mituri explicate. De ce să nu crezi tot ce auzi despre mâncare?
De-a lungul timpului, am auzit cu toții diverse afirmații despre ce ar trebui să mâncăm pentru a ne menține sănătoși, slabi și plini de energie. Totuși, multe dintre aceste afirmații sunt mituri care, din păcate, ne pot influența în mod negativ obiceiurile alimentare.
De la ideea că toate caloriile sunt la fel, până la convingerea că alimentele fără grăsimi sunt întotdeauna sănătoase, este timpul să analizăm în detaliu aceste mituri și să vedem ce spune, de fapt, știința despre ele.
Toate caloriile sunt la fel?
Acest mit este unul dintre cele mai răspândite și, deși la prima vedere poate părea logic, realitatea este mult mai complexă. Deși o calorie reprezintă o unitate de energie, felul în care corpul nostru o utilizează și o stochează diferă foarte mult în funcție de sursa acesteia.
De exemplu, dacă îți iei caloriile din zaharuri rafinate, cum ar fi dulciurile sau băuturile carbogazoase, vei observa că organismul tău le absoarbe rapid, provocând creșteri bruște ale glicemiei, urmate de scăderi abrupte. Acest ciclu te face să simți foame mai repede și te poate determina să mănânci mai mult decât ai nevoie. În schimb, caloriile provenite din alimente integrale, cum ar fi legumele, fructele, cerealele integrale sau proteinele slabe, sunt procesate mai lent, oferind energie de durată și contribuind la sațietate. Mai mult decât atât, alimentele integrale conțin vitamine, minerale și fibre esențiale pentru sănătatea ta, spre deosebire de caloriile „goale” din alimentele procesate, care nu oferă niciun beneficiu nutrițional real.
Astfel, chiar dacă numărul total de calorii este important, sursa acestora joacă un rol crucial în menținerea sănătății. O dietă formată din 1.300 de calorii provenite din legume, fructe și carne slabă va avea un efect pozitiv asupra corpului tău, în timp ce același număr de calorii din chipsuri și bomboane îți poate crește riscul de diabet și boli cardiovasculare.
Alimentele fără grăsimi sunt sănătoase!
Mulți oameni consideră că, dacă un produs este etichetat „fără grăsimi” sau „low-fat”, acesta este automat sănătos. Din păcate, acest mit este departe de adevăr și poate duce la alegeri alimentare greșite.
În realitate, majoritatea produselor „fără grăsimi” sunt modificate pentru a compensa pierderea gustului prin adăugarea de zahăr, sare sau aditivi. Acești înlocuitori nu doar că anulează orice beneficiu al eliminării grăsimilor, dar pot chiar să fie mai dăunători decât grăsimile naturale în sine. De exemplu, un iaurt „low-fat” poate conține de două ori mai mult zahăr decât un iaurt integral, iar acest lucru contribuie la creșterea riscului de obezitate, diabet și alte afecțiuni cronice.
Este important să înțelegem că nu toate grăsimile sunt rele. Grăsimile nesaturate, precum cele din avocado, nuci, ulei de măsline sau pește, sunt esențiale pentru funcționarea corectă a organismului și ajută la menținerea sănătății cardiovasculare. Chiar și grăsimile saturate din surse naturale, cum ar fi carnea slabă sau lactatele integrale, pot fi consumate cu moderație fără probleme. În schimb, grăsimile trans, întâlnite frecvent în alimentele procesate, sunt cele care trebuie evitate, deoarece cresc riscul de boli de inimă și alte afecțiuni grave.
Sucul de fructe este la fel de bun ca fructele
Un alt mit popular, care poate părea inofensiv la prima vedere, este acela că sucul de fructe, chiar și cel natural, are aceleași beneficii precum fructele întregi. Totuși, adevărul este că există diferențe semnificative între cele două.
Când storci fructele pentru a face suc, elimini o componentă esențială: fibrele. Fibrele sunt extrem de importante pentru sănătatea digestivă, deoarece încetinesc absorbția zaharurilor în sânge și oferă senzația de sațietate. Fără fibre, sucul de fructe nu este altceva decât un lichid bogat în zaharuri naturale, care poate provoca creșteri rapide ale glicemiei și, implicit, ale poftei de mâncare.
În plus, consumul de suc de fructe nu îți oferă aceeași satisfacție ca atunci când mănânci fructele ca atare. De exemplu, este mult mai probabil să bei rapid un pahar de suc făcut din trei portocale, decât să mănânci trei portocale întregi, care ar necesita mai mult timp și ar oferi o senzație de sațietate mult mai mare. Prin urmare, este mult mai sănătos să consumi fructele întregi, preferabil cu tot cu coajă (acolo unde este posibil), pentru a beneficia de toate vitaminele, mineralele și fibrele pe care le conțin.
Trebuie să bei un pahar cu vin roșu zilnic
De multe ori auzim că un pahar cu vin roșu pe zi este benefic pentru sănătatea inimii datorită conținutului său de antioxidanți, cum ar fi resveratrolul. Deși există un sâmbure de adevăr în această afirmație, realitatea este că riscurile consumului zilnic de alcool pot depăși beneficiile.
Vinul roșu conține, într-adevăr, antioxidanți care pot ajuta la protejarea organismului împotriva stresului oxidativ, dar alcoolul din vin are efecte adverse asupra ficatului, crește riscul de hipertensiune și, în cazul femeilor, poate contribui la apariția cancerului de sân. Mai mult, beneficiile antioxidante ale vinului pot fi obținute cu ușurință din alte surse naturale, cum ar fi strugurii, fructele de pădure, nucile sau legumele crucifere (varză, conopidă).
Consumul ocazional de vin roșu, în cantități moderate, poate fi inclus într-un stil de viață sănătos, dar ideea de a-l consuma zilnic nu este susținută de specialiștii în sănătate publică.
Ca să slăbești, trebuie să renunți la carbohidrați
Carbohidrații au fost demonizați pe nedrept de multe diete populare, dar adevărul este că aceștia joacă un rol esențial în alimentația echilibrată.
Problema nu este reprezentată de carbohidrați în general, ci de tipul acestora. Carbohidrații simpli, care se găsesc în alimente precum pâinea albă, produsele de patiserie și dulciurile, sunt absorbiți rapid și oferă un aport scurt de energie, urmat de o scădere bruscă. În schimb, carbohidrații complecși, precum cei din legume, fructe, linte, năut, orez brun sau cereale integrale, eliberează energia treptat și oferă sațietate pentru mai mult timp.
Dacă îți dorești să slăbești, nu este necesar să elimini complet carbohidrații din dieta ta, ci să te concentrezi pe alegerea celor complecși și să le consumi în cantități adecvate. Un meniu echilibrat, care include carbohidrați buni alături de proteine și grăsimi sănătoase, te va ajuta să pierzi în greutate într-un mod sustenabil și sănătos.
@shutterstock
Editor: Raluca Toma
