Gustul copilăriei, reinterpretat: colțunași cu brânză sărată

Uneori, cele mai simple rețete se întâmplă să fie și cele care ne aduc cea mai mare bucurie. Colțunașii cu brânză sărată au acel farmec discret al bucatelor făcute cu răbdare. Sunt moi, aromați și-ți aduc un moment de liniște după o zi plină. Cu gustul lor sărat și textura moale, reprezintă genul de preparat care te întoarce în copilărie.

Ingrediente pentru opt porții

Pentru colțunași:

500 g făină

40 g griș

3 ouă

300 g brânză sărată

1 praf de sare

250 ml apă

30 ml ulei

Pentru sos:

300 g spanac sau leurdă

30 ml ulei de măsline

1 praf de sare

Te-ar mai putea interesa: Pont pentru o masă rapidă. Macaroane cu brânză

Mod de preparare

Cerni făina și o amesteci cu sarea și grișul. Adaugi peste ea un ou, apoi torni alternativ apa la temperatura camerei cu uleiul. Frămânți până când obții un aluat care nu se mai ține de degete. Îl înfășori în folie alimentară și-l lași să se odihnească o jumătate de oră.

Între timp, fărâmițezi brânza și o amesteci cu ouăle rămase bătute.

Întinzi o foaie din aluat, pe o suprafață presărată cu făină, și decupezi cu gura unei căni cerculețe. Restul de aluat în frămânți din nou, îl întinzi într-o foaie și decupezi din nou cercuri.

Umpli cerculețele cu brânză sărată, le pliezi în jumătate și lipești bine marginile cu o furculiță.

Vezi și: Cannelloni cu spanac și brânză

Pui la fiert o oală cu apă, în care ai adăugat un praf de sare, și adaugi colțunași când apa începe să dea în clocot. Nu adauga mulți la fiert, deoarece se vor lipi unii de alții.

Îi lași să clocotească, la foc mic, 15 minute, până se ridică la suprafață. Din acel moment îi mai lași la fiert alte trei minute. Îi scoți cu o spumieră.

Pasezi într-un mojar leuda sau spanacul cu sare și uleiul de măsline. Servești colțunașii cu acest sos.

FOTO: Shutterstock