Numele lui este glutamat de sodiu, prescurtat MSG, unul din cei mai folosiţi aditivi alimentari în industrie, considerat inofensiv pentru folosinţă atunci când este utilizat în limite normale. Rolul său principal este cel de potenţator de aromă. Pe lângă aceasta, MSG-ul oferă propriul său gust numit umami, al cincilea gust recunoscut pe lângă cele tradiţionalele, de dulce, sărat, acru şi amar. De fapt, specialiştii susţin că glutamatul de sodiu în sine nu are niciun gust, însă se activează atunci când este combinat cu diferite condimente şi alimente aromate. Pe etichetele produselor alimentare, glutamatul de sodiu apare drept aditivul E621, autorizat, dar supus unor limite cantitative.

Are gust de roşii, de ciuperci sau de sparanghel?