Baconul are un conţinut ridicat de nitriţi care pot forma nitrozamine - compuşi organici cancerigeni - atunci când este prăjit la o temperatură ridicată. Asigură-te că îl prepari la foc mic. De asemenea, multe tipuri de bacon sunt afumat cu fum artificial, care conţine compuşi cancerigeni. Pateul din ficat proaspăt este mult mai scump, spre deosebire de varianta ieftină a pateurilor din comerţ. Potrivit specialiştilor în nutriţie, cantitatea zilnică recomandată este de 20-30 g, pentru a evita consecinţele.

Majoritatea mezelurilor conţin o cantitate mare de sodiu (sare), de aceea experţii în domeniu nu recomandă să consumi mai mult de 2.300 mg de sodiu pe zi. Sodiul în exces nu este bun pentru persoanele care suferă de hipertensiune. Există şi mezeluri care nu conţin nitraţi, deoarece pentru conservarea cărnii se foloseşte extract de ţelină. O altă variantă potrivită sunt mezelurile din soia, care nu conţin nitraţi, însă conţin multă sare. 

FOTO Shutterstock